Please Don’t Tell a Barcelona
La cocteleria clandestina novaiorquesa s’instal·la a l’hotel Mandarin Oriental
Ruscalleda presenta la carta de tardor del MOments
El restaurant MOments estrena carta de temporada amb les noves creacions de la xef Carme Ruscalleda, que va iniciar la seva col·laboració amb l'hotel Mandarin Oriental de Barcelona l’any 2009.
MOments (2 estrelles Michelin) estrena carta de temporada amb les noves creacions de la xef Carme Ruscalleda, que va iniciar la seva col·laboració amb el Mandarin Oriental de Barcelona l’any 2009.
Es tracta d’una proposta de cuina catalana tradicional renovada, a la qual no són aliens certs elements de la cultura gastronòmica japonesa. Treballada amb productes frescs als quals s’exigeix la màxima qualitat, recollits en enunciats com el de l’aperitiu de Cap de porc Duroc amb bombó de festuc i mora, el Llorito amb curri suau, carbassó i enoki, la Coca de llamàntol, vegetals, mozzarella i flor de carbassó o la Pluma d’ibèric pur de gla amb daikon, poma i ametlla. Per acabar, ens semblen molt suggeridors l’Ikebana de Tardor (shiso, Mòdena, alvocat, vegetals i flors) i A Patricia Urquiola (gelat de xocolata i fava tonka, escuma d’avellana, cafè i orujo, amb el nom de l’arquitecta i dissenyadora i inspirat en el sostre daurat del restaurant).
La nova carta inclou una sèrie d’elaboracions amb el distintiu VGA (Valor de Gastronomia Antiaging), creades amb l’assessorament nutricional del Dr. Manuel Sánchez de la Clínica Planas de Barcelona, que poden contribuir a restablir l’equilibri interior i ralentir el procés d’envelliment cel·lular. Entre elles el Calamar 2014 amb coliflors i nyoquis de mongetes sastre, l’Anguila amb Manzanilla de Sanlúcar, avellanes, figues i cordifole, el Turbot salvatge amb julivertada, albergínia i tomàquet verd, el Roger amb torronada, nyores i envinagrats, o el Xai lletó del Pirineu amb rösti de patata i pastanaga i bombó de formatge manxec.
També s’ofereix un menú degustació per 139 €, que es compon de 3 aperitius, 5 plats principals, 5 formatges amb contrast (seleccionats per Raül Balam i Eva Vila de Vila Viniteca), pre-postres i 3 postres, per exemple el Drac Gaudí, “el nostre homenatge a la ciutat de Barcelona”.
Una altra novetat és la carta de vins escollits pel sommelier entrant Fernando Pavón (abans a l’ÀBaC Restaurant & Hotel). I imminent la incorporació d’Ángel León (Aponiente) com director gastronòmic de Blanc Brasserie & Gastrobar, que comptarà amb Ismael Alonso com xef executiu.
Hotel Mandarin Oriental Barcelona
Passeig de Gràcia, 38-40. Barcelona.
T. 93 151 87 81
