Please Don’t Tell a Barcelona
La cocteleria clandestina novaiorquesa s’instal·la a l’hotel Mandarin Oriental
Elite Gourmet presenta mABEs
La guia dels millors aliments i begudes d'Espanya seleccionats pel segell de qualitat.
El directori, que Elite Gourmet publica per segon any consecutiu, recopila la història i peculiaritats dels productes espanyols que pertanyen a aquest segell de qualitat, que s’atorga a totes les categories d’aliments i begudes, no només a aquelles que tradicionalment s’han considerat gourmet, sent un marxamo per a “productes concrets, no per a marques ni per a empreses“. A més, proposa quaranta receptes elaborades amb part d’ells, i per combinar amb la resta: els del celler, la nevera i el moble bar.
L’acte de presentació va tenir lloc a la biblioteca amb xemeneia del restaurant El Principal, a càrrec d’Alejandra Ansón, al capdavant de l’associació; Rafael Ansón, President d’Honor d’Elite Gourmet i President de la Real Academia de Gastronomía; Joan Roca, d’El Celler de Can Roca, autor del pròleg, i Javier Antoja, Director de Publicacions de Montagud, que l’ha editat.
Posteriorment, a la terrassa-jardí, on ens esperaven una taula d’ibèrics i una barra de còctels, es van servir una sèrie de tapes representatives. De la mà de Marçal Reyner, cap de cuina d’El Principal, segons les instruccions originals d’Alberto Gómez Letón i Sergio Pérez de Chefslab per a mABEs. Escopinyes al natural amb Campari, olives i patates xip, Ventresca de bonítol amb reducció de tomàquet, Lasanya de formatge d’ovella i alfàbrega amb gelatina de mel (a la imatge), Mini pizza de botifarra i pebrots del piquillo, Coca de rillette d’oca amb escalivada i ceba al balsàmic, Bescuit d’ametlles amb crema d’Idiazabal i perles de patxaran, i Caprichos de Yoghourt. Acompanyades de caves, vins blancs de les D. O. Rías Baixas, Rueda i Dehesa del Carrizal, un rosat de la D. O. Penedès, i negres de les D. O. Rioja, Ribera del Duero i Toro, a més d’aigua mineral, suc de tomàquet, cervesa, ginebra i patxaran.
