Please Don’t Tell a Barcelona
La cocteleria clandestina novaiorquesa s’instal·la a l’hotel Mandarin Oriental
Mones de Pasqua 2015
Artesania i avantguarda al servei de una tradició llaminera.
Cada Setmana Santa ve acompanyada del repte mona de Pasqua. Els obradors de prestigiosos mestres xocolaters s’omplen de padrins/es exigents en processó, a la caça i captura de la peça més imaginativa i millor resolta, amb la qual deixar amb els ulls ben oberts i bocabadats els seus fillols i filloles. Aquí, una guia de les nostres preferides de 2015, per facilitar la tasca a recentment iniciats i fidels a la tradició.
I perquè cap lloc està tan lluny com per no poder apropar-se a adquirir l’esperat obsequi, en aquesta ocasió trascendim la retícula habitual (Passeig de Gràcia i la seva àrea d’influència).
Cornelia and Co. València, 225. T. 93 272 39 56. Exquisits estoigs amb sis ous variats i delicadament embolicats: dos de xocolata negra, altres dos de xocolata amb llet i un parell de xocolata blanca clapejada.
Cacao Sampaka. Consell de Cent, 292. T. 93 272 08 33. Innova amb primaverals testos de xocolata negra, blanca i amb llet que contenen ous pintats i brins d’herba comestible.
Escribà. Christian Escribà i Patrícia Schmidt acaben d’inaugurar una nova pastisseria a L’illa (Av. Diagonal, 557. T. 93 494 21 83), i allí us espera la símia hiperrealista de la imatge.
Oriol Balaguer. Plaça de Sant Gregori Taumaturg, 2. T. 93 201 18 46. Juntament amb petites granotes verdes d’ulls saltons, galls matiners, ratolins encimbellats a ous amb forats de formatge i amistosos crancs, una altra novetat d’aquesta temporada de Balaguer són els ous de la col·lecció Trencadís, per a qui li agradi explorar el vessant més conceptual d’aquest emblema de la Pasqua.
Enric Rovira. Sant Geroni, 17. Castellbell i el Vilar (Barcelona). T. 93 834 09 27. Torna a sorprendre’ns amb l’Ou Ploma, que fusiona l’ou amb les plomes que tradicionalment han decorat les mones. Disponible en diversos colors.
Turris. Gran de Gràcia, 34. T. 93 237 82 23. Un brioix elaborat amb oli d’oliva verge extra, mantega, sucre, farina de gran força, ratlladura de llimona i taronja i una fermentació de més de 12 hores. Adornada amb plomes, i per primera vegada, amb un ou de xocolata.
Boldú. Rosselló, 253. T. 93 368 98 47. A Boldú ens han acostumat a una interpretació humorística dels dolços típics partint del seu boldnut, i voilà les BolduMones, amb cara de boldnut, un ou de xocolata 45% cacau per nas i les plomes de rigor (quatre sabors disponibles). Una altra opció és el carismàtic Bolduman, que apareix amb un ou de Pasqua sota el braç.
La Pastisseria. Aragó, 228. T. 93 451 84 01. El zoo de xocolata de Josep Maria Rodríguez Guerola, Campió del Món de Pastisseria 2011, acull aquest 2015 un nou inquilí, un mico amb un plàtan en equilibri sobre el seu cap.
Chök. Carme, 3. T. 93 304 23 60. Des de the chocolate kitchen ofereixen multitud d’ous de xocolata, farcits! A saber: Bésame mucho (varietat de xocolates amb Crunch), Brigadeiro (xocolata cremós al caramel), caramel, sal i xocolata al 60%, taronja i xocolata negra al 70%, Oreo i Nutella, xocolata blanca i Lacasitos, llaminadures i xocolata, crocant praliné amb avellanes, i amb forma de fava de cacau, de xocolata i trufes.
Bubó. Bulevard Rosa. Passeig de Gràcia, 55. T. 93 159 28 13. Carles Mampel ha reeditat el pastís Sarah Bernhardt, de capes de bescuit genovés, crema de mantega, mousseline de vainilla de Madagascar i ametlles caramelitzades amb un toc de flor de taronger. Coronat amb ous de xocolata vetejat, que semblen de fusta.
Menció apart mereix ‘L’illa de Pasqua’, el taller d’ous de Pasqua per a nens de 3 a 12 anys que, organitzat per Chocolat Factory, tindrà lloc a L’illa (Av. Diagonal, 557. T. 93 444 00 00. Inscripcions aquí) els dies 1, 2 i 4 d’abril de 12 a 14 i de 17 a 20 h.
